Chef exécutif – Avani+ Luang Prabang

Description: Avani+ Luang Prabang recrute un Chef exécutif (temps plein, niveau confirmé/senior, hôtellerie). À propos d'Avani : des espaces sociaux dynamiques, des chambres élégantes et fonctionnelles et une cuisine sincère, d'inspiration locale, avec une culture du service enjouée qui respecte l'art de l'hospitalité. Planification et organisation - Participer à la préparation et à la mise en œuvre du plan stratégique de l'hôtel. - Planifier l'objectif annuel de chiffre d'affaires et de profit de la restauration. - Travailler avec la direction de l'hôtel sur tous les aspects du réinvestissement en cuisine. Opérations et qualité des produits - Analyser les besoins et tendances du marché local et piloter la définition de l'offre globale de restauration (Food & Beverage) de l'hôtel. - Gérer la préparation et la tarification des menus conformément aux objectifs F&B de l'hôtel et de la marque. - Développer de nouveaux menus et plats adaptés aux goûts des clients, dans le respect des traditions culturelles locales et des croyances religieuses. - Gérer la préparation et la présentation des plats pour garantir la qualité en permanence ; suivre la satisfaction des clients. - Limiter le gaspillage et la surproduction. - Soutenir les Task Force Missions pour l'ouverture de nouveaux hôtels Minor Hotels et d'autres propriétés MINT, ainsi que les événements spéciaux assurés par Minor International. Direction du département - Diriger et coordonner les activités quotidiennes de toutes les cuisines de l'hôtel et s'assurer que l'équipe connaît la stratégie F&B. - Encadrer les nouveaux membres de l'équipe : accueil, formation et développement. - Collaborer avec les RH pour le recrutement et les entretiens. - Contrôler la masse salariale et les dépenses du département. - Gérer les relations et contrats avec les fournisseurs. - Soutenir la participation du personnel à des concours locaux, nationaux et internationaux. Santé, hygiène et sécurité - Maintenir les plus hauts standards d'hygiène alimentaire et de santé et sécurité ; signaler et corriger les risques. - Collaborer avec le Chef ingénieur pour la maintenance des équipements et du matériel incendie. - Assurer le bon stockage des produits crus et transformés, y compris dans les congélateurs. - Former le personnel aux mesures d'urgence et disposer d'une trousse de premiers secours dans les cuisines. - Veiller à ce que les zones de travail de la cuisine restent propres et rangées. Marketing et relations clients - Assister aux événements clients et officiels en tant que représentant de l'hôtel.

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